10 razones para comer alimentos fermentados

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Por Marni Wasserman, Amelia Jeanroy

Hay muchas razones por las que debería considerar fermentar sus alimentos. No sólo puede mejorar su salud y cambiar toda su experiencia con los alimentos y sabores, sino que también puede jugar con los nuevos aparatos de cocina! La siguiente lista le da buenas razones para empezar con algunas recetas de fermentación hoy.

Ayudando a su cuerpo a funcionar eficientemente

Debido a que los alimentos fermentados están cargados con probióticos y enzimas, ayudan a su cuerpo a digerir los alimentos de manera eficiente. Su cuerpo tiene que hacer mucho menos trabajo para descomponer el objeto fermentado. Además, el aumento de la flora beneficiosa que se entrega a su intestino le ayuda con la eliminación eficiente y eficaz, que es clave para la salud digestiva y la salud y la vitalidad en general. Como dicen, mejor fuera que dentro.

Aumentar su inmunidad

Comer alimentos fermentados ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. Es menos probable que se enferme cuando los productos fermentados son parte de su dieta regular. Sólo una pequeña dosis de chucrut o kombucha puede hacer maravillas para que te sientas bien durante todo el año! Muchos alimentos fermentados también se sabe que disminuyen las respuestas alérgicas!

Haciéndose amigos de las bacterias

A medida que empiezas a fermentar, obtienes una apreciación por todos los pequeños microbios que están trabajando en tu comida para generar el proceso de fermentación. No están haciendo daño a su comida como muchos se preocupan; de hecho, la están mejorando. Trabajan arduamente para crear algo delicioso y salvajemente diferente para su paladar.

Ayudar al medio ambiente

Cuando usted fermenta sus propios alimentos, está minimizando el desperdicio del consumidor asociado con conducir hasta la tienda, comprar un producto, llevarlo a casa en una bolsa y desechar el empaque.

Además, usted está diciendo «no» a los alimentos procesados y envasados en operaciones industriales a gran escala. Piense en todos los combustibles fósiles y el agua que se necesitan para operar estas fábricas y enviar alimentos a nivel internacional.

Por último, los alimentos fermentados a base de plantas son una alternativa saludable a los productos farmacéuticos, que es otra industria que depende de los combustibles fósiles. En otras palabras, fermentar sus propios alimentos le ayuda a reducir su impacto ambiental general.

Ahorro de tiempo y dinero

Fermentando su propia comida le permite llegar a ser financieramente autosuficiente. Cuando usted compra al por mayor y compra productos directamente de la fuente (como en el mercado de un agricultor cuando está en temporada), o si usted cultiva sus propios alimentos, ¡sin querer ahorra dinero! Y usted puede evitar los altos costos de comprar productos alimenticios artesanales y artesanales.

Además, los alimentos fermentados pueden durar años sin refrigeración, lo que significa menos viajes al supermercado. Por último, los alimentos fermentados son regalos baratos que no pueden dejar de impresionar a sus familiares y amigos.

Conocer la comida

El fermentar es una tradición consagrada que se ha practicado en todo el mundo. El fermentar te da la oportunidad de conectarte con tu familia, tu herencia y tu cultura. Este intercambio intergeneracional de conocimientos es importante en nuestra sociedad impulsada por la tecnología, ya que ayuda a nutrir las relaciones. No sólo conocerá mejor su comida y recuperará los conocimientos perdidos, sino que también aprenderá sobre el significado cultural de la comida y será testigo de su papel en la construcción de la comunidad.

Haciendo que su comida dure más tiempo

Fermentando es una gran manera de manejar la abundancia de un alimento de temporada, y es una manera de tomar ventaja de los artículos de venta en la tienda de comestibles o en el mercado del agricultor. La fermentación no necesita mucho espacio ni dinero para empezar, y se puede hacer en las cocinas más pequeñas. El verdadero ahorro de alimentos proviene de comprar alimentos de temporada y poder conservarlos rápidamente. La fermentación lo hace fácil y delicioso.

Probando nuevas y divertidas herramientas culinarias

¿A quién no le gustan los aparatos? Lo bueno del renovado interés en la fermentación de los alimentos es que ha habido un maravilloso aumento de nuevas herramientas con las que trabajar. Si te gusta encontrar formas más fáciles de hacer todo, los utensilios de cocina te ofrecen muchas opciones para explorar.

Experimentar con nuevos sabores

Probablemente una de las mejores razones para comenzar a fermentar los alimentos es la variedad de sabores que se pueden crear. Cada alimento cambia de sabor en diferentes momentos durante el proceso de fermentación, y usted puede disfrutar comiendo un alimento fermentado en una variedad de etapas agrias o gaseosas. El arte de fermentar añade sabor a los alimentos básicos y es definitivamente una forma más creativa de cocinar.

Aprender nuevas técnicas de cocina

Trabajar con alimentos fermentados te obliga a intimar más con el sujeto. Hay que conocer las etapas de la fermentación, los perfiles de sabor y las diferentes texturas por las que pasan los alimentos durante el proceso de fermentación. Después de comenzar a apreciar los alimentos fermentados, usted comenzará a aprender nuevas técnicas para trabajar con todos los alimentos que come. Su cocina cambiará y mejorará a medida que incorpore estos nuevos alimentos a su dieta, y desarrollará nuevas recetas para crear deliciosas comidas con ingredientes fermentados.