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10 cambios en la cocina que puede hacer para combatir el reflujo ácido

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Dieta de reflujo ácido y libro de cocina para tontos

Por Patricia Raymond, Michelle Beaver

Seguir una dieta amigable con el reflujo no es draconiano ni está revestido de hierro. Implica mirar los alimentos y hábitos de nuevas maneras y hacer sustituciones cuando sea necesario. Los diez consejos que se dan aquí harán que los cambios sean más fáciles, y antes de que te des cuenta estarás siguiendo estas pautas sin siquiera pensar en ellas.

Salteado

A veces, freír la comida hace que sea lo más delicioso que puede ser. Pero freír también tiende a hacer que la comida sea lo más grasosa posible. El exceso de grasa es terrible para las personas que sufren de reflujo. Si usted empeora el reflujo cuando come alimentos fritos, entonces deje de comerlos por completo o cómalos en pequeñas cantidades y con poca frecuencia.

Otra razón para reducir la comida frita: Muchos restaurantes recalientan el aceite usado previamente para freír la comida. Se ha descubierto que los aceites recalentados producen toxinas que, cuando se consumen, aumentan el riesgo de varias enfermedades, incluido el cáncer.

Empiece a saltear la comida en lugar de freírla, y aún así podrá disfrutar de la mayoría de los mismos ingredientes, sólo que de una manera diferente. Saltear es más fácil, más seguro y dejará menos grasa en la estufa y el mostrador.

Hornear, asar o asar

Hornear, asar y asar toman más tiempo que freír, pero estos métodos requieren mucho menos grasa (lo que significa menos reflujo) y pueden encerrar un sabor único que freír e incluso saltear no puede lograr.

El asado y la cocción, en particular, hacen que los ingredientes tengan un sabor aún más parecido al de ellos mismos. Cubra todo lo que esté cocinando con papel de aluminio o una tapa, y muchos alimentos se volverán increíblemente húmedos. Las hortalizas de raíz son especialmente exitosas en el asado, y muchas carnes también saben mejor cocinadas de esta manera.

Vapor

Cocinar al vapor es una de las formas más bajas en grasa de cocinar. Puede funcionar bien para las verduras, pero también puede hacerlas blandas y sin vida si se cocinan demasiado tiempo.

Para cocinar al vapor, coloque una olla o cacerola encima de un quemador. Vierta agua en la sartén o en la olla, encienda el quemador y deje que el agua hierva. Agregue una cesta para cocinar al vapor a la parte superior de la olla o cacerola. Agregue sus verduras a la canasta.

Cuando el color de las verduras se vuelve un poco más vivo que cuando estaban crudas, y cuando las verduras tienen un poco de elasticidad, retire la cesta del vapor. Si le gusta que sus verduras estén crujientes o masticables, cocine por menos tiempo.

Hirviendo

El hervir puede ser una buena opción para cocinar que puede volverse mala rápidamente. El hervor excesivo es probablemente la única razón por la que generaciones de estadounidenses odian las coles de Bruselas; las coles de Bruselas (y muchas otras verduras) saben mucho mejor asadas o salteadas que hervidas. Sin embargo, si los hierve, todavía pueden tener buen sabor siempre y cuando no los hierva más allá de lo reconocible. Ningún vegetal debe ser pastoso o pastoso.

Las verduras están en su mejor momento cuando alcanzan su color más vivo. Después de eso, puede que hayan estado demasiado tiempo en el agua.

Siempre ponga el agua a hervir antes de poner la comida dentro, en vez de dejar que la comida hierva junto con el agua. Retire del agua, escurra y sazone.

Menos es más

El control de las porciones es enorme (irónico) cuando se trata de reducir el reflujo ácido. Algunos de los principales consejos a recordar para deshacerse del reflujo ácido, o reducirlo, son comer los alimentos correctos, evitar los alimentos equivocados y comer las porciones correctas. Dentro de lo razonable, cuanto más pequeña sea la comida, mejor.

Desea reducir la presión sobre el esfínter esofágico inferior (EEI). Poner demasiada comida en su sistema aumenta la presión más allá de lo que ese pobre LES puede soportar, y usted sufre por ello más tarde.

El estómago humano tiene el tamaño aproximado de las manos ahuecadas de un adulto. Sí, se estira, pero si lo estás estirando demasiado y con demasiada frecuencia, lo más probable es que la consecuencia sea el reflujo ácido.

Evitar los ingredientes desencadenantes

Cada persona tiene diferentes ingredientes desencadenantes, pero seguro que hay temas. Por ejemplo, los cítricos, el alcohol y el ajo son los culpables populares. Averigüe cuáles son sus desencadenantes y evítelos.

Agregar ingredientes calmantes

¿No es genial que haya alimentos que son realmente buenos para deshacerse del reflujo? Ves, no se trata sólo de evitarlo. Trate de agregar alimentos neutrales y noothersome a su vida diaria.

Beber sabiamente

Por lo tanto, usted comienza a saltear en lugar de freír, elimina los alimentos desencadenantes y aumenta los alimentos relajantes en su dieta. Usted pierde peso, hace ejercicio y cambia su posición para dormir. ¡Hasta dejaste de fumar! Todo eso tiene una gran oportunidad de funcionar. Sin embargo, si usted lava los alimentos correctos en las cantidades correctas con la bebida equivocada, puede continuar sufriendo de reflujo.

Evite los refrescos y el agua carbonatada, evite el jugo a menos que lo diluya drásticamente, evite las bebidas con cafeína, sea suave con el alcohol, y cuando tenga dudas, beba agua. Si se enferma del agua, agregue frutas o hierbas para darle un poco de sabor.

Reducir las porciones de carne

Cuanto más grasa es la carne, peor es para el reflujo ácido. Mientras más lenta sea la carne grasa que sale de su estómago, peor es para el reflujo ácido. Mantener las porciones pequeñas es importante para deshacerse del reflujo, y esto es particularmente cierto para las carnes. Minimice las carnes rojas y vaya a buscar aves o pescado en su lugar.

Reducir o sustituir la grasa

Usted puede reducir la grasa usando menos de ella en sus recetas. Para los productos horneados, el puré de manzana puede ser un gran sustituto de la grasa (también puede hacer la mitad de la grasa tradicional y la mitad de la puré de manzana). Usted puede reemplazar la mantequilla entera con mantequilla reducida en grasa y/o comer cantidades más pequeñas de ella. Lo mismo con todos los productos lácteos.

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