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10 Beneficios de vivir sin trigo

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Vivir sin trigo para tontos

Por Rusty Gregory, Alan Chasen

He aquí una lista de diez maneras en que dejar el trigo puede prevenir o retrasar varias enfermedades. Muchas personas afirman que estas afecciones son una parte inevitable del envejecimiento, pero probablemente nunca han visto cómo se ve el envejecimiento en una dieta sin trigo.

Después de comprometerse a deshacerse del trigo (y del azúcar y los aceites vegetales que a menudo se encuentran en los productos de trigo), no volverá atrás. La recaída ocasional en su antiguo estilo de vida y los consiguientes efectos nocivos le proporcionarán un recordatorio rápido de su vida anterior, cuando «nunca tuvo problemas con el trigo».

Aliviar los problemas gastrointestinales (GI)

Los síntomas gastrointestinales, como gases, distensión, náuseas, dolor de estómago, vómitos y calambres, son, con mucho, los síntomas más comunes asociados con el trigo. La mayoría de las personas no asocian estos síntomas con este irritante porque el trigo todavía se considera comúnmente una parte importante de la dieta.

La gente suele decir otra cosa, como productos lácteos o alcohol; aunque pueden tener problemas con esos productos, la mayoría de las veces pueden rastrear el problema del IG hasta el trigo cuando se enteran de sus efectos destructivos.

Una manera fácil de averiguar si el trigo está contribuyendo a sus problemas de IG: Corta el trigo. Lo más probable es que veas una mejora en cuestión de días.

Retrocede el reloj para que la piel parezca más joven

La piel es un espejo de lo que ocurre dentro del cuerpo. Si tus intestinos no están sanos, tu piel tampoco lo estará. La irritación intestinal causada por el consumo de trigo, azúcar y aceite vegetal – y la inflamación que la irritación causa en todo el cuerpo – afecta directamente la salud de su piel. Aquí están algunas de las maneras en que el consumo de trigo puede causar problemas en la piel:

  • Según la American Diabetes Association, el 33 por ciento de las personas con diabetes tienen un trastorno cutáneo relacionado. (Para obtener información sobre la relación entre el trigo y la diabetes, consulte el capítulo 2 y la sección posterior «Reducir la amenaza de la diabetes»).
  • Un estilo de vida poco saludable conduce a una disminución de la resistencia de la piel después de que se haya producido una infección o inflamación. Traducción: Los trastornos de la piel no sólo son más probables de ocurrir, sino que también son más difíciles de controlar cuando salen a la superficie.
  • El trigo eleva el nivel de azúcar en la sangre; la elevación resultante en los niveles de insulina está relacionada con un aumento en la producción de sebo que obstruye los poros.
  • Las arrugas y la pérdida de elasticidad son otro producto del consumo prolongado de trigo debido al daño oxidativo.

Reducir el riesgo de enfermedades autoinmunes

Las enfermedades autoinmunes ocurren cuando el cuerpo confunde sus propias proteínas (llamadas autoproteínas) con proteínas externas y ataca a las autoproteínas. Esta respuesta es realmente apropiada porque el cuerpo está haciendo lo que se suponía que debía hacer. Los problemas surgen cuando el cuerpo se ve abrumado por invasores extraños resistentes y el sistema autoinmune se acelera.

Se cree que las enfermedades autoinmunes ocurren debido a una combinación de factores ambientales y componentes hereditarios específicos. Por ejemplo, el gluten es el factor ambiental para las personas con el gen hereditario de la enfermedad celíaca.

Proteja su tiroides

La porción de proteína del gluten se llama gliadina, que tiene una estructura molecular muy similar a las moléculas de la glándula tiroides. Algunos problemas intestinales relacionados con el trigo permiten que la gliadina entre en el torrente sanguíneo; cuando eso sucede, el cuerpo envía anticuerpos para atacar la inflamación. Desafortunadamente, los anticuerpos no pueden distinguir la gliadina de la tiroides, así que el cuerpo también va tras esta última.

El doce por ciento de las personas en los Estados Unidos desarrollan afecciones de la tiroides durante su vida. Los estudios muestran una relación entre la intolerancia al gluten y las enfermedades autoinmunes de la tiroides como la de Graves y la de Hashimoto. Los investigadores incluso llegan a sugerir pruebas de intolerancia al gluten si usted tiene una de estas condiciones.

Mejore su control de peso

La reducción del trigo y el azúcar lleva a menos elevaciones de azúcar en la sangre. Se ha demostrado que los granos enteros aumentan los niveles de azúcar en la sangre tanto como una barra de caramelo. Cuando usted tiene niveles estables de azúcar en la sangre, le resulta más fácil mantener un peso deseable.

Además de los resultados inflamatorios de los niveles de azúcar en sangre crónicamente elevados (vea el Capítulo 4), el cuerpo utiliza la insulina para dirigir los niveles de glucosa a donde necesitan ir, incluyendo las células grasas. No llaman a la insulina la «hormona del almacenamiento de grasa» por nada.

Sí, su ingesta calórica probablemente disminuirá con una dieta sin trigo, lo que también puede contribuir al control de peso.

Prevenir la hipoglucemia

Cuando usted tiene niveles bajos y normalizados de azúcar en la sangre, no experimenta hipoglucemia o azúcar en la sangre baja, lo cual puede afectar a algunas personas un par de horas después de consumir muchos granos y azúcar.

La cura para la hipoglucemia, según la mayoría de los médicos, es comer más trigo o azúcar para aumentar los niveles de azúcar en la sangre. El beneficio de esta respuesta reaccionaria es sólo temporal y no aborda la cuestión fundamental: deshacerse de las gotas excesivas de azúcar en sangre.

Cuando se elimina la respuesta de la glucosa del trigo, ya no se producen los efectos de la montaña rusa. No sólo desaparecen los bajones de energía, sino que la necesidad de comer varias comidas pequeñas al día también se vuelve innecesaria.

La mayoría de las personas terminan comiendo dos o tres comidas a lo sumo con una dieta libre de trigo rica en nutrientes. Cuando no eres esclavo de la comida, tienes una sensación de poder para protegerte de los dolores de cabeza y los cambios de humor. Comes cuando tienes hambre, no cuando el reloj te lo dice.

Aumente su nivel de energía

Cuando las personas abandonan el trigo, el azúcar y los aceites vegetales tóxicos, notan un aumento en la energía. Si el cambio ocurre porque la hipoglucemia desaparece o porque el cuerpo depende más de la grasa para obtener energía, usted se siente años más joven.

Esa necesidad diaria de una siesta por la tarde puede desaparecer, o usted puede encontrarse relajándose con el café por la mañana. Confiar en su energía natural y no en un aumento artificial de la cafeína es una sensación increíble!

Durante la transición a su nuevo estilo de vida, su cuerpo pasa por muchos ajustes. El cuerpo es increíblemente resistente, pero es posible que experimente unos pocos días de caídas de energía, mareos, hambre y niebla cerebral. Si estos efectos secundarios le ocurren a usted, resista. Las cosas mejorarán pronto.

Reducir la amenaza de la diabetes

Los factores de riesgo para la diabetes tipo 2 incluyen tener sobrepeso y niveles altos de azúcar en la sangre y triglicéridos, entre otras cosas. Usted puede controlar fácilmente estos tres factores con la dieta, y cortar el trigo es el primer paso. Añada el hecho de que el consumo excesivo de trigo aumenta los triglicéridos, y usted tiene la diabetes trifecta.

La diabetes se desarrolla a lo largo de 10 a 15 años, así que comience a combatirla ahora. Esperar hasta que el médico diga que usted es diabético no es una buena opción.

Disminuir su riesgo de enfermedad cardíaca

Su corazón es un benefactor obvio de una dieta sin trigo porque cuando usted reduce su riesgo de diabetes, también reduce sus probabilidades de desarrollar enfermedad cardíaca. (La gente no muere realmente de diabetes. Mueren por el daño que causa al corazón.)

Mantener los niveles de azúcar en la sangre bajos y reducir la respuesta inflamatoria evita que el colesterol se deposite en las paredes de las arterias. Sin inflamación significa que no hay enfermedad cardíaca, independientemente de lo que digan sus cifras de colesterol.

Minimizar las alergias y el asma

Las alergias y el asma son dos enfermedades que a menudo se ignoran como síntomas de un problema relacionado con el gluten. Los problemas de sensibilidad al gluten no son simplemente en blanco y negro: el problema puede aparecer en su vida diaria en forma de síntomas, como problemas respiratorios, que usted ha estado atribuyendo a otras causas.

Recortar el trigo puede aliviar tanto las alergias como el asma. El trigo es un alimento pro-inflamatorio; esa inflamación conduce a alergias y asma. Además, los esteroides utilizados para tratar el asma grave aumentan la respuesta de la insulina al igual que el trigo. Es como añadir fuego a un fuego.

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