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10 alimentos que usted pensaba que eran saludables pero no lo son

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Vivir sin trigo para tontos

Por Rusty Gregory, Alan Chasen

Obviamente usted evita los productos a base de trigo cuando adopta un estilo de vida sin trigo. Los expertos también recomiendan que evite los alimentos procesados que contengan azúcar y aceites vegetales. Sin embargo, eso va en contra de todo lo que se le ha enseñado sobre la alimentación saludable. Desde principios de la década de 1960, la sabiduría convencional ha sido consumir una dieta baja en grasas y alta en carbohidratos. Las recomendaciones se transformaron en la adición de más y más granos enteros, al mismo tiempo que se mantenía bajo el consumo de grasa. A pesar de una disminución constante en el consumo de grasa, los índices de diabetes y enfermedades cardíacas continúan aumentando, lo que plantea la pregunta: ¿Son correctas las pautas dietéticas?

Resultados del mundo real y la ciencia responde a esa pregunta con un gran y gordo»no». He aquí una lista de 10 alimentos»saludables» que se recomiendan comúnmente y que son cualquier cosa menos. Aparte del trigo, fíjese cuántos de ellos contienen azúcar y aceite vegetal.

Pan de trigo integral

No es ningún secreto que la diabetes es un resultado directo de los excesos de azúcar en la sangre. ¿Sabía usted que el pan integral, el tipo de pan recomendado para una salud óptima, eleva el nivel de azúcar en la sangre más que la mayoría de las barras de caramelo?

Los efectos nocivos del azúcar en la sangre del trigo son el problema más obvio. El trigo moderno también contiene un contenido de gluten mucho más alto que el trigo molido a partir de granos altos y fluidos que comían sus abuelos. La versión modificada causa alergias y sensibilidades que conducen a dolor en las articulaciones, enfermedad de la tiroides, diabetes y cardiopatía.

Néctar de agave

El néctar de agave se recomienda comúnmente como sustituto del azúcar. Sus defensores afirman que es más saludable porque, a diferencia de los sustitutos del azúcar como el aspartame, es natural. En realidad, sólo la planta de la que proviene aparece en la naturaleza. El edulcorante resultante es un producto de riguroso procesamiento y contiene entre 70 y 90 por ciento de fructosa. Incluso el tan malvado jarabe de maíz de alta fructosa sólo tiene un 55 por ciento de fructosa. Y a diferencia de la fruta, que tiene fibra para disminuir los efectos de su contenido mínimo de fructosa, el agave es altamente condensado.

Aceite de canola

El aceite de canola se hizo popular a mediados de los años 90 cuando los fabricantes trataron de capitalizar sus propiedades saludables monoinsaturadas (similares a las del aceite de oliva). Pero este aceite altamente procesado derivado de la semilla de colza tiene poco parecido con el aceite de colza utilizado en la cocina tradicional asiática. El aceite de canola moderno fue otorgado por el USDA en 1985 sin ninguna prueba. En su estado actual, el aceite de canola se deriva de cultivos modificados genéticamente que, una vez refinados, se hidrogenan y producen ácidos grasos trans extremadamente peligrosos.

Magdalenas de salvado

En la mayoría de las tiendas de delicatessen y cafeterías hay panecillos de salvado. Los panecillos parecen ser una gran comida para llevar porque son fáciles de comer y proporcionan algo de fibra, pero son un no-no. La mayoría de los muffins de salvado combinan granos enteros con una gran cantidad de azúcar y aceites vegetales. Los picos de azúcar en la sangre, la inflamación y los irritantes intestinales son los efectos secundarios invisibles que pueden ocurrir cuando usted consume este alimento.

Jugo de frutas

Onza por onza, los jugos de frutas (como el DO) tienen tanta azúcar como un refresco carbonatado! El azúcar es el azúcar cuando se trata de elevar sus niveles de glucosa en la sangre. Aparte de una cantidad mínima de nutrientes y fibra (que usted puede obtener fácilmente de otros alimentos), los jugos de frutas tienen poco que ofrecer y es mejor evitarlos.

Barras de granola

Al igual que la similitud de OJ con una cola, la barra de granola es simplemente una barra de caramelo disfrazada. Muchas veces, el desglose nutricional y la lista de ingredientes de ambas barras son casi idénticos. Aunque usted puede encontrar algunas barras que tienen una mezcla de nueces y tal vez coco que limitan el contenido de azúcar, la mayoría dependen de azúcar añadida, jarabe de maíz de alta fructosa, y aceites vegetales hidrogenados.

Productos sin grasa

Cuando se crean alimentos «sin grasa» o «dietéticos», los fabricantes suelen sustituir la grasa por montones de azúcar. Por supuesto, evite las grasas no saludables como los aceites vegetales, las grasas trans y los aceites hidrogenados.

Avena

La avena es un grano, por lo que puede causar efectos similares a los del trigo, especialmente en personas sensibles al gluten. Y muchos productos comerciales de avena, como los paquetes con sabor instantáneo, contienen todo tipo de aditivos insalubres y azúcar.

Yogur no griego

La mayoría de los productos de yogur comercializados están realmente llenos de leche de vacas que toman antibióticos y hormonas de crecimiento; si ese yogur tiene sabor, típicamente también está lleno de azúcar (sí, incluso los sabores de frutas). Cuando quiera un poco de yogur, elija un yogur griego natural que contenga leche entera de vacas criadas en pastos. Puedes añadir tu propia fruta para darle sabor.

Pasas de uva

Las pasas y otras frutas secas son problemáticas porque el proceso de secado concentra los azúcares. El alto contenido de azúcar causa picos de azúcar en la sangre, elevando sus niveles de insulina y haciendo que usted almacene grasa.

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